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夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。 记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。 现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉也熟透了,吃起来才安全。 半夜起来看球的男士们可以拿茄盒夹在馒头中,在微波炉中热一下,制成了简单的中式三明治,安抚你的胃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
白砂糖适量
鸡蛋1个
小葱1根
姜1块
小麦面粉80g
做法 茄盒的做法
1
肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
茄盒的做法步骤1
2
面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。
茄盒的做法步骤2
3
茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
茄盒的做法步骤3
4
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
茄盒的做法步骤4
5
将酿好肉的茄子,沾满“2”面糊,入油锅中煎至两面黄。 注用油炸更香,煎的省油省事。
茄盒的做法步骤5
6
另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
茄盒的做法步骤6
7
酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
茄盒的做法步骤7
8
盖锅焖几分钟。
茄盒的做法步骤8
9
再翻一下,汁水差不多收完就好了。
茄盒的做法步骤9

小贴士

细微小语: 1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。 2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。 3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。 4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。 5.油炸的更香,煎的省油省事。

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