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解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水

解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水

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我们这里把新女婿称为“贵客”,其实这个身份在以后的日子里,一直是这样。新女婿是贵客,来走丈母家是不让干活儿的,进了门唯一的工作,是陪老丈人喝茶聊天,或家常农活或国家大事。其实,这是在为以后的亲情做铺垫,“一个姑爷半个儿”嘛。 《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿,这个与北方的不同,我们这里是用糖水白煮鸡蛋,有的地方叫“顺风糖水蛋”,方子不同,但里面都有对新人的美好祝愿,糖水代表着甜美,鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。
辅料 辅料
冰糖30g
白糖30g
熟鹌鹑蛋50g
做法 解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法
1
白果用厨房剪挤破硬壳。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤1
2
如果技术够硬的话建议用钳子,不过这个要用巧劲。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤2
3
以挤破果壳而不伤果肉为好。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤3
4
剥去白果的外壳。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤4
5
剥壳也需要一点小伎俩;把需要的白果都先用工具挤开小口子,然后再静下心来一个个的剥去外壳。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤5
6
锅里倒入清水,烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤6
7
边煮便用漏勺轻轻的搅动,这样果仁的褐色表皮容易脱落。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤7
8
捞出脱落的表皮。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤8
9
脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗,浸泡备用。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤9
10
煮锅里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤10
11
小火煨煮20分钟,关火后浸泡在煮锅里的糖水中,用时再捞出。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤11
12
腐竹用温水浸泡至软。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤12
13
薏米仁洗净后浸泡30分钟。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤13
14
把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤14
15
大火煮开至压力锅上汽,小火压8分钟。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤15
16
放入腐竹。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤16
17
放入鹌鹑蛋。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤17
18
放入煮过的白果仁。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤18
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最后放入适量冰糖。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤19
20
小火煮20分钟。
解密舌尖2之鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤20

小贴士

1、白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏。 2、白果去胚芽,用水煮后可去其苦涩。

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