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鳊鱼,我们这也叫鳊花,是夏季常见的淡水鱼类。 鳊鱼肉质嫩滑,味道鲜美,是很多人都爱的河鲜。 因其鱼肉特别的鲜嫩,无腥味,所以鳊鱼也比较适合清蒸,无需太多调味料,清蒸出原汁原味的鲜美。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
料酒25ml
香菇2个
蒸鱼豉油适量
香油适量
姜适量
做法 清蒸鳊鱼的做法
1
鳊鱼去内脏鱼鳞洗净,香菇泡发至软。
清蒸鳊鱼的做法步骤1
2
再鱼身上划一字花刀,然后抹上少许盐和料酒。
清蒸鳊鱼的做法步骤2
3
在刀口处塞入葱姜,静置15分钟。
清蒸鳊鱼的做法步骤3
4
腌制过的鱼倒出多余的水分,再在上面放入切丝的香菇。
清蒸鳊鱼的做法步骤4
5
蒸锅水烧开放入鱼盘大火蒸制20分钟。
清蒸鳊鱼的做法步骤5
6
蒸好的鱼倒出水分,淋入蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼的做法步骤6
7
在淋入少许香油即可上桌。
清蒸鳊鱼的做法步骤7

小贴士

鳊鱼一定要把肚皮中的黑膜去除干净,才能减少腥味。 腌制片刻的鱼,要把腌制出来的多余水分倒掉不要。 蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉,才不影响鱼的口感,减少腥味。 另外蒸鱼可以加一些香菇,即可提味增鲜,也能去除鱼腥味。

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