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碎米芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的特产,有着悠久的历史。碎米芽菜在长期发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。用碎米芽菜无论是烧鱼、炖肉还是用来搭配任何菜肴都非常美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生姜适量
青椒适量
红椒适量
做法 碎米芽菜烧黄鱼的做法
1
准备好食材
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤1
2
黄鱼处理干净切十字花刀
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤2
3
热锅下油
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤3
4
下黄鱼
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤4
5
煎至两面变黄
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤5
6
下料酒、生抽和生姜
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤6
7
加水和碎米芽菜
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤7
8
煮熟
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤8
9
最后表面撒上青红椒即可
碎米芽菜烧黄鱼的做法步骤9

小贴士

碎米芽菜盐分含量较多,烧菜时不用另加盐。

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