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《爱的面包魂》——米兰昆德拉曾说过:“将视线和心灵投入旅程中的风景和事物,生命因而被再次洗礼。” 很多时候,我们总以为只要有才华,就可以轻易成功,但却从来没有反省,要真正的成功,最重要的是需要一颗真诚的心。当面包师在制作的时候,从来没有想过要功成名就,他没有使用任何特制的酱料,所有的材料都是最一般的,他只用最真诚的心和最温暖的手来做面包~~ 做面包如同我们的现实生活一样,或许我们曾追逐的名和利都是虚幻的,应该放掉过去,放眼未来,只要用一双温暖的手和一颗诚挚的心,踏踏实实的生活、做事,一切就自然会好起来。 作为我本人来说,在生活的过往中,从来没有想过自己还能够做出面包来,自从有了面包机,把我的奢望变成了现实,可是我的军总是不太喜欢吃,我就开始学习手做面包,虽然费时费力,可是只要家人吃得开心,没有什么不可以的~~ 对于烘焙,我只是一个新手,但我很有热情,很愿意去学习。 这款吐司是用我自己非常喜欢的模具做的,虽然名字叫奶油甜吐司,食材里却没有真正的奶油,而是用了奶粉与黄油哦~~
辅料 辅料
黄油23g
鸡蛋23g
酵母3g
盐4g
细砂糖44g
水150g
黄油3g
做法 奶油甜吐司的做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐、酵母放在一起拌匀。
奶油甜吐司的做法步骤1
2
向干性原料中倒入液体鸡蛋、水。
奶油甜吐司的做法步骤2
3
将干性原料和液体混合揉至面筋扩展,表面光滑。
奶油甜吐司的做法步骤3
4
取一小块面团可以拉出薄膜,但膜比较弱,容易拉断。
奶油甜吐司的做法步骤4
5
将面团摊开,抹上软化的黄油23g,继续揉面,直至揉匀。
奶油甜吐司的做法步骤5
6
单手拿起面团,从上方摔向案板,然后折叠面团,手顺势抓住面团侧面提起(此时面团转了90°),再次摔向案板。如此反复,面团会越来越光滑。
奶油甜吐司的做法步骤6
7
取一小块面团,可以拉出半透明的薄膜,薄膜的破洞边缘呈锯齿状,此为扩展阶段。
奶油甜吐司的做法步骤7
8
将揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
奶油甜吐司的做法步骤8
9
基础发酵结束,将面团取出排气,分割成250g/个(米奇形)、270g/个(心形),滚圆后松弛15分钟。
奶油甜吐司的做法步骤9
10
利用面团松弛的时间,取3g黄油隔水融化,将模具内壁及盖子均匀刷满一层。
奶油甜吐司的做法步骤10
11
将松弛后的面团擀成长方形。
奶油甜吐司的做法步骤11
12
翻面后自上下各1/3处向内折。
奶油甜吐司的做法步骤12
13
将面团再对折,用掌根压紧接口处。
奶油甜吐司的做法步骤13
14
接口处朝下,放入已涂油的模具中。
奶油甜吐司的做法步骤14
15
喷少许水,盖好盖子,放温暖处进行最后发酵。
奶油甜吐司的做法步骤15
16
最后发酵至约8分满,入预热180°的烤箱,下层,上下火,烘烤30分钟。
奶油甜吐司的做法步骤16
17
烘烤结束后,立即出炉,放在烤架上冷却。
奶油甜吐司的做法步骤17
18
食用时可以切片,抹上果酱、沙拉等,也可以做成三明治。
奶油甜吐司的做法步骤18

小贴士

干性原料混合时,酵母和盐分别放在两边,以免酵母脱水死亡。 不同品牌的面粉吸水性不同,水不要一次加足,留少量做调整。 面团开始会比较黏,出筋后就好了,要有耐性,不要随意加干面粉。 分割面团时尽量做到一两刀就分准,切割次数太多会伤到面团。 冷却时,如果暂不脱模,要把两边的盖子打开,防止水汽打湿吐司表面。

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