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鲤鱼红烧得多,清蒸的少,这次突然想试下清蒸,蒸的时候挺怕公公不喜欢的,因为他的口味比较重。 没有想到蒸出来之后,鱼肉很鲜嫩,腌制的时间较长,里面也很入味,重口味的公公也很喜欢呢
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
红椒1个
做法 清蒸鲤鱼的做法
1
鲤鱼一条收拾干净
清蒸鲤鱼的做法步骤1
2
在鱼头下划一刀,抽出鱼腥线,两面如此
清蒸鲤鱼的做法步骤2
3
在鱼身上划上几刀
清蒸鲤鱼的做法步骤3
4
里外都抹上盐,生抽,料酒,腌制半小时以上
清蒸鲤鱼的做法步骤4
5
备好调料,姜切片,葱切段,花椒,红椒 备好
清蒸鲤鱼的做法步骤5
6
把葱段塞鱼肚里,鱼身上划开的切口塞进姜片
清蒸鲤鱼的做法步骤6
7
锅里烧开水,把鱼放盘里,上锅蒸十分钟,不开盖,虚蒸五分钟即可。
清蒸鲤鱼的做法步骤7
8
蒸好之后洒上葱丝,红椒丝在表面
清蒸鲤鱼的做法步骤8
9
起锅烧油,爆香花椒
清蒸鲤鱼的做法步骤9
10
捞出花椒,把花椒油淋到鱼身上即可
清蒸鲤鱼的做法步骤10

小贴士

在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉中。 腌制鱼是去腥的关键,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。

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