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应该说多谢舌尖2,让我见识了好些美食,也学着做给了家人一些美食,烧饼在北方常见,茴香馅的烧饼却是第一次做,平常的茴香做饺子包子盒子馅饼的多。今天这样做成烧饼,表皮更脆一些,也更香一些吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
白芝麻适量
发酵粉3g
做法 茴香烧饼的做法
1
发酵粉用温水化开,加入面粉里和成光滑的面团静置一小时,做饼的面团不用完全发酵,半发酵就可以了。
茴香烧饼的做法步骤1
2
茴香洗净,备好蒜头姜块
茴香烧饼的做法步骤2
3
这是一块肥瘦都有的瘦肉,煮熟了切碎,也可以不煮熟的,因为这是以前剩下的太杂乱的瘦肉,煮了好切一些。
茴香烧饼的做法步骤3
4
茴香切成末
茴香烧饼的做法步骤4
5
瘦肉末放大碗里,加入葱姜蒜末生抽,料酒拌匀,茴香本身的味道挺浓,这一步不用太多调料也可
茴香烧饼的做法步骤5
6
加入茴香末
茴香烧饼的做法步骤6
7
加入食盐包馅的时候再拌匀
茴香烧饼的做法步骤7
8
静置好的面团揉长切成大小差不多的剂子
茴香烧饼的做法步骤8
9
取一块擀成皮包上馅
茴香烧饼的做法步骤9
10
收口压成饼坯
茴香烧饼的做法步骤10
11
表面刷一层清水,在芝麻里沾上芝麻
茴香烧饼的做法步骤11
12
抖一下,去掉多余的芝麻
茴香烧饼的做法步骤12
13
做好其它的饼坯,电烤箱预热,上下层200度,20分钟即可
茴香烧饼的做法步骤13

小贴士

烤箱温度不是绝对的,每家的烤箱温度据说都不一样。 做烤饼的面团不用完用发酵,半发酵即可 瘦肉也可以不煮熟,煮熟了再做馅,吃着不会柴而干。不煮熟的话,要记得加高汤或是鸡蛋清清水等把馅打上劲

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