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舌尖2中的陕西八大怪之一,裤带面让我印象特别深,那个老奶奶拉着风箱擀着面条,让我想起了祖奶奶,小时候每次去祖奶奶那里,她就是那么拉着风箱做着好吃吃。这季的舌尖另人着迷之处,除了美食之外,更让人体会到亲情家的温情吧。 家中老公公喜欢面食,裤带面做好之后他的最爱了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
油泼辣子适量
做法 裤带面的做法
1
温水里加入食盐,加入面粉和成光滑的面团,擀面的面团要和得稍硬点,静置两小时以上
裤带面的做法步骤1
2
浇头原料,胡萝卜,土豆,木耳,姜,蒜,葱,红椒末
裤带面的做法步骤2
3
胡萝卜,土豆,木耳切丁
裤带面的做法步骤3
4
起锅烧油,油热后把葱姜蒜红椒末下锅炒香
裤带面的做法步骤4
5
加入胡萝卜土豆丁炒两三分钟,使土豆胡萝卜稍软
裤带面的做法步骤5
6
加入木耳丁炒匀
裤带面的做法步骤6
7
加入一碗清水,煮开后稍炒
裤带面的做法步骤7
8
加入食盐
裤带面的做法步骤8
9
加入生抽调味即可盛出备用
裤带面的做法步骤9
10
面团醒好之后,擀成大面皮
裤带面的做法步骤10
11
上面均匀洒些面粉防粘,然后叠起来
裤带面的做法步骤11
12
切成自己想要的宽度
裤带面的做法步骤12
13
用手一拌,面条就散开了
裤带面的做法步骤13
14
起锅烧水,水开后把面条下锅 煮熟,这种薄薄的面条很容易熟的。飘起来差不多就熟了
裤带面的做法步骤14
15
捞出盛在碗里
裤带面的做法步骤15
16
浇上浇头,盛一勺自制的油泼辣子即可
裤带面的做法步骤16

小贴士

面团里加入食盐,这样的面条有筋道。 和面加水的时候,慢慢地加,这样能控制面团的软硬度。 擀面的面团要和得稍硬一些

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