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舌尖中新疆美食真不少,拉条子是其中之一,有趣的是它不用擀成面条也不用压成面条,是用拉的,这让我想起来拉面来,拉面似乎更专业,这个可以大众化。今天做的这道拉条子,用胡萝卜茼蒿炒肉丝做浇头,非常美味哦.
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
淀粉适量
做法 拉条子的做法
1
清水加入食盐,加入面粉和成光滑的面团,静置两小时
拉条子的做法步骤1
2
静置好之后擀成厚一点的大片,大约一厘米厚
拉条子的做法步骤2
3
切成条
拉条子的做法步骤3
4
每一条都均匀抹上食用油,放案板上再次静置三十分钟,这个条很长,可以切成两段的
拉条子的做法步骤4
5
猪瘦肉切丝用生抽,料酒,淀粉 抓匀,胡萝卜切丝,茼蒿取中间的小段
拉条子的做法步骤5
6
备好的葱姜蒜切末
拉条子的做法步骤6
7
起锅烧油,油热后下瘦肉丝炒至颜色变白
拉条子的做法步骤7
8
加入葱姜蒜末炒香
拉条子的做法步骤8
9
加入胡萝卜丝炒软
拉条子的做法步骤9
10
加入茼蒿段炒一分钟
拉条子的做法步骤10
11
加入食盐调味即可
拉条子的做法步骤11
12
醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,我是一根一根地拉了
拉条子的做法步骤12
13
锅里烧开水放少许盐,下入拉好的条子用筷子稍微搅一下
拉条子的做法步骤13
14
煮好的拉条子放盘里
拉条子的做法步骤14
15
浇上浇头即可
拉条子的做法步骤15

小贴士

拉条的时候要小心地慢慢地拉,不能太着急,太着急就断了。 两手扯住两头,边拉边在桌子上甩打,还是挺好拉的

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