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上周六非常的热,那种下雨前的闷热最让人难受了,于是今年的第一次,我们去山里面玩,喜欢山里的清凉,夏天无论外面多热,那里就如一个世外桃圆,清凉如初夏.带着鱼杆我们就出发了。今年天干河水浅,河里的鱼被人电了不少,钓了一会儿只钓了三条小小的鱼,倒是朋友送了三条黄鳟鱼,虽然不大,却十分新鲜。黄鳟肉多刺少,肉质鲜嫩,适合清蒸,而我为了做这道舌尖上的菜谱,选择了炖。 家里一时没有铁锅,想到了公公的炕灶大铁锅,这是真正的柴火大灶铁锅炖鱼贴饼子呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
大料适量
冰糖适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
花椒适量
发酵粉3g
做法 铁锅炖鱼贴饼子的做法
1
玉米面和小麦面粉,一比一比例备好.
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1
2
发酵粉用温水化开,加入粉里,和成光滑的面团发酵三十分钟。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤2
3
养着黄鳟的渔塘。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤3
4
黄鳟鱼三条收拾干净。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤4
5
备好调料:葱段,姜片,花椒,大料,冰糖。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤5
6
铁锅加热.加油,把鱼放入锅内煎至两黄金黄盛出。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤6
7
给大家看看炕灶吧。这样滴。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤7
8
另热锅加油,油热后加入调料炒香。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤8
9
加一大碗清水。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤9
10
加入煎好的鱼。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤10
11
用生抽,老抽,料酒兑的一碗料汁。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11
12
把料汁倒入锅内。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤12
13
发酵好的面。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤13
14
取一块和成团压扁。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤14
15
用力一甩贴锅上。盖上盖炖半小时即可,出锅的时候适量放盐。
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤15

小贴士

贴饼子的锅边不要有油,有油不好贴了,会溜到锅里去

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