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家里很少吃鸭肉,一来不大会做,二来也怕那种腥味,后来看了舌尖上的五味鸭,很是诱人,做法也简单。昨天试做了下,味道果然让人惊讶,色泽诱人,味道更是香。本来想着拍得诱人点,可惜水平有限,怎么拍也达不到想要的效果。
辅料 辅料
姜1块
干红辣椒3个
生抽3大勺
白酒2大勺
米醋2大勺
冰糖8粒
老抽少许
清水适量
做法 解密舌尖2之五味鸭的做法
1
准备所需材料。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤1
2
将鸭肉洗净,放锅内加入清水,放入花椒。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤2
3
鸭肉焯烫一下去血水和去臊味。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤3
4
从新起油锅,加入姜片和红辣椒煸炒出香味。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤4
5
放入鸭肉开始煎。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤5
6
煎至两面微黄后。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤6
7
加入白酒去腥。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤7
8
再加入酱油,米醋和清水。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤8
9
加入冰糖。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤9
10
盖上锅盖小火炖40分钟左右。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤10
11
最后炖至汤汁收浓即可。
解密舌尖2之五味鸭的做法步骤11

小贴士

做五味鸭不用放盐,用酱油来调整它的咸度。老抽可以不加,加老抽只是为了颜色更漂亮一些。在炖的过程中,要时不时的翻一下鸭肉,让它更好的入味。

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