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很偶然的机会,发现家附近的超市有卖华子鱼的,感觉挺意外的,远自内蒙古达里湖的有机野生华子鱼,能静静地躺在北京的超市里,不禁让人感叹,生活在当下的人真挺幸福的,无论是大江南北,还是国内国外的美食都能品尝的到。虽然价格不菲,还是决定买回家,让家人尝尝鲜。华子鱼个头不大,我买的这四条才一斤,不过这种鱼没什么小刺,所以吃起来没有过多的负担,听从家人的意见,采用了最家常的红烧方法,味道吗,还是很不错的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱8g
姜8g
蒜4瓣
花椒10粒
大料1粒
花雕酒10g
米醋15g
绵白糖10g
酱油15g
干辣椒3枚
做法 红烧华子鱼的做法
1
华子鱼买回后,室温解冻。
红烧华子鱼的做法步骤1
2
去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净备用。
红烧华子鱼的做法步骤2
3
清洗好的华子鱼,要用厨房用纸擦净水分,平底锅中加入少许油,油热后放入鱼煎制。
红烧华子鱼的做法步骤3
4
煎到两面金黄即可。
红烧华子鱼的做法步骤4
5
加入花雕酒、米醋、葱、姜、蒜、花椒、大料,盖盖焖1分钟,为去除鱼的腥味。
红烧华子鱼的做法步骤5
6
加入酱油、糖、盐、干辣椒,适量清水,水的量刚刚末过鱼即可。
红烧华子鱼的做法步骤6
7
大火烧开后,小火炖煮到汤汁收的查不多即可。
红烧华子鱼的做法步骤7

小贴士

因为鱼小,所以没在鱼身上打花刀。煎鱼之前一定要擦干鱼身上的水分,防止沾锅。

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