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清蒸鲈鱼

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朵云美食
家里的两个小朋友很爱吃鱼,所以每周都会做几次,鲈鱼骨刺少,肉质细嫩,价格也适中,很适合小朋友吃,新鲜的鲈鱼最适合清蒸了,可以保持它的原汁原味,这次的清蒸鲈鱼用了蒜油,可以有效的去腥提味,蒜炸的酥酥的,咬下去也很香。
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
料酒适量
清蒸鲈鱼的做法
1
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2
鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3
鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。
4
把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。
5
蒸鱼时把蒜剁碎。
6
热锅放入一大勺油烧热。
7
把蒜粒下锅小火煸炒。
8
蒜粒炒至金黄即可。
9
把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。
10
把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11
最后淋上上好的生抽即可。

小贴士

炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。

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