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肉桂卷(Cinnamon roll)是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高,口感浓郁丰富,并带有肉桂的强烈香味。 提起肉桂卷,就要来说说它的主要成分---肉桂粉。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛,活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。 在这里和大家分享一个长寿秘方哈,那就是定期喝茶并加上蜂蜜和肉桂粉,可预防老化。具体做法是:将4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。每天喝3-4次,一次1/4杯,可保持皮肤光滑且预防老化,也可延长寿命,让你更年轻! 肉桂卷做了很多次了,以前都是做几个扁扁的,薄薄的,这次,为了省事,做了几个胖胖的,稍微大一些的肉桂卷,吃着软软的,甜甜的,又别样的味道。
辅料 辅料
融化的黄油适量
细砂糖50g
肉桂粉2小匙
做法 肉桂卷的做法
1
将除黄油外的所有原料放在一起放进面包桶,搅拌至表面光滑后加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,将面团放温暖处进行发酵。
肉桂卷的做法步骤1
2
发酵好的面团排气滚圆,再松弛15分钟,松弛好的面团擀成方形的大片,翻面后压薄底边。
肉桂卷的做法步骤2
3
刷上一层融化的黄油后,均匀地洒上肉桂糖(肉桂粉和糖粉混合)。
肉桂卷的做法步骤3
4
将面团自上而下卷成卷,底边捏紧。
肉桂卷的做法步骤4
5
用切刀分割成6份,其实可以切成8份或者9份,为了省事切了6个,比较厚一些。切面朝上,放在纸模中,没有纸膜也可以直接放入放了油纸的烤盘内,轻轻将面团压扁。
肉桂卷的做法步骤5
6
将面团放温暖湿润处进行最后发酵,大约半小时。
肉桂卷的做法步骤6
7
表面刷蛋液(我这次没刷,刷蛋液颜色更深),入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
肉桂卷的做法步骤7
8
出炉后表面刷一层熔化的黄油。
肉桂卷的做法步骤8

小贴士

如果没有纸膜,分割好后可以直接按扁排在烤盘内。

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