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生煎包是上海的著名的小吃,皮酥,汁浓,肉香,底部焦脆,上面的芝麻和葱花闻起来香香的,吃上一口肉香,油香,芝麻香,葱香在舌尖中绽放,令人回味久久。 家里有平底锅,做这种平底锅挺方便呢。
辅料 辅料
花椒油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
料酒适量
木耳适量
高汤适量
熟白芝麻适量
酵母3g
做法 生煎包的做法
1
瘦肉剁成馅
生煎包的做法步骤1
2
肉馅里加入葱花,盐,生抽,姜末,胡椒粉,料酒,花椒油。
生煎包的做法步骤2
3
加入高汤
生煎包的做法步骤3
4
多多搅拌一会儿,打匀上劲。
生煎包的做法步骤4
5
上劲后加入木耳碎拌匀
生煎包的做法步骤5
6
酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵,直到发酵成两倍大
生煎包的做法步骤6
7
排气揉长
生煎包的做法步骤7
8
切成大小差不多的剂子
生煎包的做法步骤8
9
擀上皮包上馅
生煎包的做法步骤9
10
和成小包子
生煎包的做法步骤10
11
全部和好之后,平底锅放油,放入小包子,静置十分钟。
生煎包的做法步骤11
12
开火煎得底部有些焦脆了
生煎包的做法步骤12
13
加入没过底部的清水,盖上盖煎至水干
生煎包的做法步骤13
14
水干后洒上白芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了
生煎包的做法步骤14

小贴士

肉馅中的高汤,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。 煎的时候先要煎至2分钟让底定型,再加入冷水大火焖至水干。

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