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随着炸南瓜饼的出炉,终于将所有的南瓜全消灭了,也为近期的南瓜菜谱划上句号了,以后再不这么折腾了,真怕吃伤了,以后见到南瓜都不感兴趣才是悲惨…… 上次做椰香南瓜糯米丸的时候,有不少人问湿粉是什么,其实是我没解释清楚。在南方,做糯米类食品,喜欢将糯米用水泡软后,用石磨磨成米浆,米浆装入布袋,再用重物压在布袋上挤出水分,或是把布袋吊起来滴水,得出来的就是湿糯米粉了,这样的湿糯米粉比干糯米粉掺水揉出来的糯米团更柔滑,煮出来的糯米成品表面会更光滑,粘合性也更好。
辅料 辅料
玉米油适量
白糖240g
面包糠适量
澄粉50g
面粉适量
做法 油炸南瓜饼的做法
1
南瓜切块入锅蒸30分钟至软烂
油炸南瓜饼的做法步骤1
2
蒸好后倒去多余水分,用勺子压烂成糊
油炸南瓜饼的做法步骤2
3
南瓜糊里加入白糖
油炸南瓜饼的做法步骤3
4
把湿糯米粉、南瓜泥、白糖、澄粉和少量的玉米油一起放入到厨师机里进行搅拌,中途视糯米团的黏稠程度,添加少量的面粉进去
油炸南瓜饼的做法步骤4
5
准备好面包糠
油炸南瓜饼的做法步骤5
6
把糯米面团搓成团或饼状,包裹上面包糠
油炸南瓜饼的做法步骤6
7
锅里放油,至4、5成热时将糯米团放油锅里炸,当南瓜团轻轻要浮起的时候,用勺子轻轻的压它一下,再浮起的时候再压一下,这样反复几次,即可炸成空心的圆球
油炸南瓜饼的做法步骤7
8
炸至糯米团膨大表面微焦就可以捞起沥油了
油炸南瓜饼的做法步骤8

小贴士

炸的时候不能火太大,保持中小火慢炸 没有面包糖也可以用芝麻代替

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