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水煮肉片

水煮肉片

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黄河水
水煮肉片是一道经典的四川美味,成品麻辣鲜香,开胃下饭,制作也很简单,今天和朋友们分享这道水煮肉片的做法。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香葱适量
辣椒适量
花椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
淀粉适量
做法 水煮肉片的做法
1
原料图片
水煮肉片的做法步骤1
2
猪肉洗净,切成片,用淀粉、盐上浆
水煮肉片的做法步骤2
3
芹菜洗净,切成段
水煮肉片的做法步骤3
4
辣椒、花椒小火炒成棕红色
水煮肉片的做法步骤4
5
倒出切碎
水煮肉片的做法步骤5
6
青菜炒至断生
水煮肉片的做法步骤6
7
放入盘底
水煮肉片的做法步骤7
8
葱、姜、蒜炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油
水煮肉片的做法步骤8
9
倒入高汤,加盐、料酒、鸡精,烧沸
水煮肉片的做法步骤9
10
将肉片逐片下入,煮沸
水煮肉片的做法步骤10
11
肉片和汤汁倒入盆中
水煮肉片的做法步骤11
12
撒上切碎的辣椒、花椒
水煮肉片的做法步骤12
13
另烧热油浇在辣椒、花椒上,撒上香葱花
水煮肉片的做法步骤13

小贴士

煮肉片时候要用小火,以免肉片脱浆影响口感

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