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解密舌尖2之红烧牛肉面

解密舌尖2之红烧牛肉面

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煮一些牛肉,晾凉后切薄片,手擀面煮得了盖上切好的牛肉,浇上一勺牛肉汤,撒上一点葱花,嗯,这个早餐很有味。 用面条做早餐,这个北方最常见,特别是在邹城。还记得“正宗邹城川味面”吗,这可是每个邹城人都会牵肠挂肚的早饭。红烧牛肉面,离邹城人太远了,如果您问一个邹城人:“打扰,您吃过红烧牛肉面吗?”,“啥,红烧牛肉面,有麻椒吗,有辣椒油吗?”。看看,一说话,就是邹城川味面的强调。 以前我喜欢做咖喱牛肉面,因为儿子喜欢那味道。红烧牛肉面也有做过,但不常做,毕竟没有邹城川味面来的接地气。 牛肉汤是我做红烧牛肉的,如果您还记得我做的那个山寨版的红烧牛肉的话。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
莨姜适量
老抽适量
牛肉汤适量
手擀面适量
做法 解密舌尖2之红烧牛肉面的做法
1
牛腱肉洗净,用刀顺纤维方向切开。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤1
2
改刀切成大块。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤2
3
放入盛有牛肉汤的苏泊尔压力快锅里。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤3
4
牛肉汤要没过牛腱肉。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤4
5
放入八角、桂皮、香叶、莨姜等煮肉香料。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤5
6
调入老抽,根据咸淡调入适量盐粒。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤6
7
盖好苏泊尔压力快锅锅盖,大火烧开,上汽后关火。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤7
8
泄压后取出煮好的牛煎肉,切成厚片。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤8
9
把手擀面下到开水锅里煮熟后捞出。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤9
10
码上切好的牛煎肉,浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤。
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤10
11
手擀碱水面 http://www.haodou.com/recipe/311731
解密舌尖2之红烧牛肉面的做法步骤11

小贴士

1、牛煎肉煮制时间要短,这样煮出的牛煎肉紧致,切片不散。

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