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玛德琳是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类,深受世界各地人们的喜爱,风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳,吃时能联想起胖嘟嘟的,丰满的妇人,又称它为性感的饼干。 很早就败了玛德琳的硅胶模具,一直懒得动手。周末,买了几个提别新鲜的柠檬,突然就想着不能浪费了柠檬皮,哈哈,就想着做点什么,就想着做玛德琳吧,嘿嘿~~~ 果然,加了柠檬皮削的玛德琳,那种味道,真的好赞好赞!
辅料 辅料
融化的黄油适量
高筋面粉适量
做法 柠香玛德琳的做法
1
备好材料。
柠香玛德琳的做法步骤1
2
蛋打散后,加入细砂糖充分搅匀,加入柠檬皮和香草精搅匀。
柠香玛德琳的做法步骤2
3
加入过筛的低粉、泡打粉和盐。
柠香玛德琳的做法步骤3
4
拌匀成泥状。
柠香玛德琳的做法步骤4
5
加入融化的黄油。
柠香玛德琳的做法步骤5
6
搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一个小时。
柠香玛德琳的做法步骤6
7
将模具刷上一层黄油。撒上高粉,待用。
柠香玛德琳的做法步骤7
8
冷藏好的面糊静置回温,使之有一定的流动性。
柠香玛德琳的做法步骤8
9
装入裱花袋中。
柠香玛德琳的做法步骤9
10
挤入模具。
柠香玛德琳的做法步骤10
11
入预热好的烤箱,180°,中层,上下火,10-15分钟。
柠香玛德琳的做法步骤11

小贴士

1.做好的面糊放冰箱一个小时是为了让泡打粉充分发挥作用。 2.你也可以把面粉中减少5克换成可可粉或者抹茶粉做成其他口味的玛德琳。

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