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这个做法也是舌尖第一季介绍,在南京的东北土菜馆也吃过,非常有气势,炖蘑菇、炖鸡或鱼都非常合适,玉米饼一面焦脆一面蓬松,边缘吸收炖锅的汤汁,非常好吃。华子鱼让我想做这道北方豪迈菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
啤酒1罐
葱少许
泡打粉1小勺
蒜适量
姜适量
做法 华子鱼炖锅贴饼的做法
1
玉米面、黑芝麻和泡打粉,加水加糖揉成不黏手的面团
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤1
2
油锅爆香姜葱蒜,姜葱蒜是不求同生但求同死的好兄弟啊。
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤2
3
姜葱蒜撇一边,热油继续炸鱼,炸双面到鱼皮熟。
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤3
4
倒入啤酒,酱油,盐,糖,豆腐,一起炖煮。
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤4
5
玉米搓饼贴周围。盖上锅盖10分钟。
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤5
6
出锅撒葱花香菜。
华子鱼炖锅贴饼的做法步骤6

小贴士

啤酒去掉鱼的腥味。玉米饼里芝麻可以不加,糖也可以不加。

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