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解密舌尖2之武汉热干面

解密舌尖2之武汉热干面

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千多喜
武汉离我住的城市很近,多年前有在武汉的冬天呆一个月的经历。记忆中,三鲜豆皮、热干面,各种小吃都是那么诱人。很喜欢武汉人过早的热干面,并多次复制。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,油温达到一定程度后,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的烹饪温度,放入外婆菜炒香,浇在拌好芝麻酱的面条上,真是香!
辅料 辅料
油适量
盐适量
外婆菜适量
芝麻酱适量
色拉油适量
香油适量
细香葱适量
大蒜子适量
卤水汁适量
生抽适量
做法 解密舌尖2之武汉热干面的做法
1
贮备食材:新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤1
2
芝麻酱用香油和匀、懈开
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤2
3
准备适量的卤水汁和生抽
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤3
4
将香葱与大蒜子切碎
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤4
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热,放入油,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的温度
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤5
6
放入外婆菜煸炒,盛出
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤6
7
锅内放水烧开,放入面条,煮至无硬芯即捞出
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤7
8
捞出的面条散在烤盘中,加适量色拉油,用筷子拌散
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤8
9
再放入沸水锅煮1分钟即捞出
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤9
10
放入芝麻酱
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤10
11
再倒入卤水生抽汁一起拌匀
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤11
12
撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用
解密舌尖2之武汉热干面的做法步骤12

小贴士

1.选用新鲜的碱面,劲道,而且有特别的香味。 2.面条煮第一次时放入宽敞的容器内,用筷子挑散晾凉,我是对着风扇拌的,散热快

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