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在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜,学名贻贝。片中提到,浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材,比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实,在大连也有它的身影,而且十分常见,壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃,也是很棒的一道菜。
辅料 辅料
丝瓜适量
盐适量
葱适量
做法 丝瓜炒贻贝的做法
1
贻贝洗净,入锅内只要加一点点水就好,看见壳一张卡就可以盛出
丝瓜炒贻贝的做法步骤1
2
香葱切颗粒
丝瓜炒贻贝的做法步骤2
3
稍微放凉后将贻贝肉取出,然后用水稍微冲洗下更干净
丝瓜炒贻贝的做法步骤3
4
丝瓜去皮切小块滚刀状
丝瓜炒贻贝的做法步骤4
5
热锅冷油放入葱白爆香
丝瓜炒贻贝的做法步骤5
6
加入丝瓜一起翻炒片刻,然后将之前煮贻贝的水倒一点进去煮至丝瓜微软(这个过程很快,大约2分钟左右)
丝瓜炒贻贝的做法步骤6
7
这是将贻贝肉倒入
丝瓜炒贻贝的做法步骤7
8
加点盐、撒入葱段,最后翻炒下就可以了
丝瓜炒贻贝的做法步骤8

小贴士

贻贝要最后放,并且大火快速翻炒片刻就好,这样可以保留住贻贝的汁水而且口感也会很嫩的

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