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解密舌尖2之炸猪排

解密舌尖2之炸猪排

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泽瑞妈妈z
舌尖2之”相逢“那集里出现的经典炸猪排,炸猪排对于我家并不陌生,平日里除了猪排,还有牛排,鸡排,鱼排,制作方法大同小异。舌尖2里介绍上海的炸猪排配辣酱油,可在我家,小丫头却喜欢蘸番茄沙司,老公喜欢甜辣酱,呵呵,只要对自己口味,那就是最好的,不是吗?
辅料 辅料
鸡蛋1个
盐适量
黑胡椒适量
面粉适量
面包糠适量
做法 解密舌尖2之炸猪排的做法
1
食材:猪瘦肉、鸡蛋、面粉、面包渣。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤1
2
猪肉切成厚度大约1厘米的厚片。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤2
3
用刀背轻轻砸松砸薄。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤3
4
砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤4
5
准备好辅料:鸡蛋打散、面粉、面包糠分别放入盘中。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤5
6
取一片腌渍好的肉排,均匀的蘸上一层干面粉。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤6
7
裹上一层打散的蛋液。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤7
8
最后沾满一层面包糠,轻轻用手压实。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤8
9
所有肉排依次做好。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤9
10
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少食用油。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤10
11
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,也就是咱平常所说的7成热,放入站好面包糠的猪排。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤11
12
保持油温7成热,炸至猪排颜色金黄色捞出。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤12
13
炸至金黄色的猪排捞出控油。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤13
14
把控油后的猪排切成条状,放入盘内即可。
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤14

小贴士

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱,会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排;搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味。

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