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家常红烧鱼

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红豆厨坊
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。 古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。 老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。 鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。 鱼的吃法很多,不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧,而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。 红烧鱼做法简单,不过每家都会有每家的味道,我做红烧鱼喜欢加一些酒酿,不仅能够去鱼腥,还能让鱼肉更加鲜美,一些厨房新手不妨也试试,一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。
辅料
大蒜8个
葱适量
老抽20ml
酒酿汁50ml
白糖2g
料酒10ml
干辣椒2个
蛋液适量
盐适量
姜适量
家常红烧鱼的做法
1
罗非鱼去鳞内脏洗净。
2
把鱼身上抹上鸡蛋液。
3
然后放入锅中煎至。
4
煎至两面金黄。
5
然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣。
6
加入适量的清水。
7
在加入老抽。
8
加入料酒。
9
加入酒酿汁和白糖。
10
加盖大火烧至20分钟。
11
汤汁半干加少许盐调味。
12
大火收汁,汤汁浓稠关火。

小贴士

煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液,可以使鱼煎至的更加完整不破皮。 酒酿汁已经有些甜味,如果不喜欢偏甜可以不加白糖。

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