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经过半个月的等待做好后的鱼酱终于可以吃了,舌尖2中雷山县的苗族人用青椒炒鱼酱,今天咱也做这道菜尝尝味,鱼酱本身已经有辣味,所以选用了不辣的菜椒来炒鱼酱。鱼酱除了与青椒同炒,也可以用来煮菜,因为有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子,所以不论鱼酱与什么菜搭配同煮都开胃好吃。这道青椒炒鱼酱更是鲜中有辣,辣中有香,好吃得不得了,简直就是米饭的超级杀手。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽1匙
味精少许
做法 青椒鱼酱的做法
1
准备好鱼酱和青椒。鱼酱的做法见:http://www.haodou.com/recipe/446920
青椒鱼酱的做法步骤1
2
青椒去籽洗净。
青椒鱼酱的做法步骤2
3
把洗好的青椒切成小丁。
青椒鱼酱的做法步骤3
4
热锅冷油放入青椒翻炒一会。
青椒鱼酱的做法步骤4
5
放入鱼酱翻炒翻炒。
青椒鱼酱的做法步骤5
6
倒入少量的水稍焖一会。
青椒鱼酱的做法步骤6
7
尝尝味根据个人口味放少许盐,半匙生抽和少许的味精翻炒均匀即可装盘。
青椒鱼酱的做法步骤7

小贴士

鱼酱是用大量的盐腌制而成,最后调味时一定要先尝尝味再决定放盐量或不放盐。

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