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大虾是一家人最钟爱的,自然是年菜里不可缺少的食材,短短几天假期,除了年三十餐桌上出现的大虾外,回到父母家的五天时间里,接连的外出吃了两次香辣虾锅,每次都是意犹未尽。其实平常时间每次回家看望父母,老爸也是一到吃饭时光,就跑到门外的香辣虾馆端上一锅大虾来给孩子们过瘾。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒1个
红椒1个
洋葱1个
花椒适量
大茴适量
秘制香辣酱适量
食用油适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
做法 秘制酱烧大虾的做法
1
大虾洗净,用厨房剪剪去虾须和头顶的尖刺。背部剪开,抽去虾线,剪开也利于虾肉入味。
秘制酱烧大虾的做法步骤1
2
将所有的虾晾干水分备用。
秘制酱烧大虾的做法步骤2
3
葱斜切大段,洋葱切大片备用。
秘制酱烧大虾的做法步骤3
4
青红椒去籽,从中间剖开,改刀为长片备用。
秘制酱烧大虾的做法步骤4
5
蒜剁碎粒备用。
秘制酱烧大虾的做法步骤5
6
炒锅放入葵花油适量烧热。入大虾,翻炒至外皮发脆盛出备用。
秘制酱烧大虾的做法步骤6
7
炒锅留少许油,下入花椒大茴爆香,下入葱段和蒜粒炒香。
秘制酱烧大虾的做法步骤7
8
下入青红椒、洋葱片翻炒。加入秘制辣酱、蚝油、酱油一起翻炒均匀。
秘制酱烧大虾的做法步骤8
9
将大虾倒入锅中,翻炒,加入少许料酒。
秘制酱烧大虾的做法步骤9
10
锅内点入少许水,焖至汤汁收微干,大虾入味即可出锅。
秘制酱烧大虾的做法步骤10

小贴士

虾在背部剪开,方便入味。酱油和辣酱中已经带有咸味,可以不必加盐,在制作过程中,根据各家口味自行调节盐的用量。

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