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据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
辅料 辅料
玫瑰糖350g
熟糯米粉100g
熟白芝麻20g
做法 玫瑰鲜花饼的做法
1
准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。
玫瑰鲜花饼的做法步骤1
2
制作成玫瑰鲜花馅。
玫瑰鲜花饼的做法步骤2
3
共分20份。
玫瑰鲜花饼的做法步骤3
4
油皮材料混合均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。
玫瑰鲜花饼的做法步骤4
5
油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。
玫瑰鲜花饼的做法步骤5
6
松驰后的两种面团分别分为20个。
玫瑰鲜花饼的做法步骤6
7
取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。
玫瑰鲜花饼的做法步骤7
8
虎口处收拢,将油酥包围。
玫瑰鲜花饼的做法步骤8
9
包严后后收口向下。
玫瑰鲜花饼的做法步骤9
10
将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。
玫瑰鲜花饼的做法步骤10
11
由下向上卷成,收口朝下。
玫瑰鲜花饼的做法步骤11
12
依次排列松驰15分钟。
玫瑰鲜花饼的做法步骤12
13
再用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;
玫瑰鲜花饼的做法步骤13
14
由下向上卷成。
玫瑰鲜花饼的做法步骤14
15
收口朝下,松驰20分钟。
玫瑰鲜花饼的做法步骤15
16
取松驰好的油酥皮,收口向上,将两端往中间压。
玫瑰鲜花饼的做法步骤16
17
擀圆。包入内馅。
玫瑰鲜花饼的做法步骤17
18
收口向下。
玫瑰鲜花饼的做法步骤18
19
按扁。用筷子蘸红色色素在中间点一个红。
玫瑰鲜花饼的做法步骤19
20
入预热好的烤箱,170度,20分钟左右。
玫瑰鲜花饼的做法步骤20
21
晾凉再吃哦~~~
玫瑰鲜花饼的做法步骤21

小贴士

油皮和油酥一定要松弛,每次擀好也要松弛,做出的酥皮才会好吃。

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