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解密舌尖2之炒洋芋

解密舌尖2之炒洋芋

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英杰美食坊
《舌尖2》第七集《三餐》除了介绍各地有名的早餐小吃外,还介绍了凉山州彝族人关于洋芋的吃法,有烤洋芋、炸薯块、炒洋芋。对于我们东北人,乍一听“洋芋”二字,多数是不知为何物的,其实洋芋学名马铃薯,又叫地蛋,也就是我们东北人所说的土豆,这一听,就亲切多了。当然,炒洋芋,也就是炒土豆,这道菜虽然家常,但是却是很多人舍不掉的最爱,炒土豆的做法非常多,可以和尖椒一起炒出香辣口味的,也可以加点醋做成醋溜的、、、也就是说怎么做取决于自己的喜好,因为洋芋(土豆)是非常平和食材,味道不抢,能吸收其他食材的香气,给自己增色,实为聪明! 炒洋芋的味道虽好,但是要想吃得香糯可口,却极有点废油。以前我用家里的老电锅,每次炒洋芋都是如此。自从有了苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅后,除了惊人的炒菜无油烟的功能,还非常省油,这是我的意外发现。因为苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅采用钛晶钢耐磨不粘技术制成,持久不粘,所以只要不多的油,就可以炒出喷香的菜肴,这次炒的洋芋,我就敢多吃点了,因为平时为了维持身材,给父母炒得香香的洋芋,我基本都不敢吃的。 这次做的炒洋芋结合了街边小吃的做法,可爱的造型,孜然和辣椒的完美组合,给味蕾双重的享受!做法简单快捷,尤其适合上班族噢。
辅料 辅料
大葱1/2棵
小葱2棵
豆油5匙
酱油1匙
五香粉1小勺
精盐1.5小勺
味精1小勺
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
做法 解密舌尖2之炒洋芋的做法
1
洋芋去皮洗净。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤1
2
将洋芋切条。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤2
3
苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入油,开火,此时锅中红心为非实心状态。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤3
4
苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中的红心变为实心时(如图),达到无油烟最佳烹饪温度。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤4
5
放入切好的大葱葱花。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤5
6
出葱香后,放入洋芋条翻炒。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤6
7
放入酱油。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤7
8
放入五香粉。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤8
9
放入精盐。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤9
10
土豆成熟后,关火。放入味精,翻拌均匀。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤10
11
炒好的洋芋出锅。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤11
12
撒一小勺辣椒粉。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤12
13
一小勺孜然粉。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤13
14
再撒上切好的小香葱末。吃的时候上下翻拌均匀即可。
解密舌尖2之炒洋芋的做法步骤14

小贴士

1 洋芋去皮后易变黑,所以最好马上烹饪。 2 要吃软糯的洋芋,不要泡水,并且炒的时间长一点;要吃脆的,要泡水,泡出洋芋的淀粉,炒的时候要急火快炒。 3 味精不宜加热,要出锅前再放入。 4 吃的时候要上下翻拌,让调料均匀裹在洋芋亲上。

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