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菊花造型的饼干,内侧用圆形模具压模,边缘则用叉子压出花瓣,中心再用牙签或者叉子做成花心。 我没找到大的模具,只有压蔬菜的模子,有点小。菊花看着太小了。 这款饼干,口感酥脆,用的糖粉,所以不是很甜,带一点咸味。
辅料 辅料
黄油60g
盐适量
糖粉50g
做法 双色小菊花饼干的做法
1
黄油和鸡蛋放置室温软化。鸡蛋液打散备用。
双色小菊花饼干的做法步骤1
2
黄油搅打成乳霜状后加入糖粉,搅拌均匀后再放入少许盐,搅拌。
双色小菊花饼干的做法步骤2
3
分次倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
双色小菊花饼干的做法步骤3
4
低粉过筛加入黄油鸡蛋糊里。(巧克力色的这步需要将低粉和可可粉一起过筛)。
双色小菊花饼干的做法步骤4
5
用刮板搅拌至雪花状,继续搅拌混合,用刮板按压的方式,由内向外挤面团至柔软,在拉长或者做成圆形的形状时候,不容易干裂或者断掉。
双色小菊花饼干的做法步骤5
6
将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压成均匀的厚度,放入平底盘上,放入冰箱冷藏1个小时以上。
双色小菊花饼干的做法步骤6
7
巧克力的也同样做法,冷藏。
双色小菊花饼干的做法步骤7
8
冷藏好的面团,用手轻轻揉至能塑形的软度,但是不能揉的太软,不可以让黄油融化。如果开始融化,需要再次冷藏。 用擀面杖擀成厚度2.5mm的方形。将面饼再次放到平底盘上并用保鲜膜包好,冷藏1个小时以上。
双色小菊花饼干的做法步骤8
9
冷藏好后压模,压模剩下的面团需要重新揉成团,冷藏。
双色小菊花饼干的做法步骤9
10
用直径3cm的圆形模具压在中心
双色小菊花饼干的做法步骤10
11
烤盘上铺好油纸,等距排列 。压出圆形痕迹后再沿着边缘用叉子压出花瓣的形状,再用叉子在圆形中间炸一些洞,做出花心的样子。
双色小菊花饼干的做法步骤11
12
烤箱170度预热,中层,上下管,10-15分钟。
双色小菊花饼干的做法步骤12

小贴士

1、如果饼干厚度没有2.5mm,烘烤的时候得注意火候,很容易糊。需要适量的减少时间。 2、面团压成均匀的厚度,可以使面团快速的冷却,放在平底盘一类的金属制品上,冷却速度会更快。

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