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味道很鲜美很简单易做的菜。新年餐桌上的一大亮点。 闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。   新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
辅料 辅料
海鲜酱油1小勺
蒜50g
盐2g
料酒3ml
香葱15g
油10ml
老抽适量
红椒适量
做法 扇贝粉丝的做法
1
将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
扇贝粉丝的做法步骤1
2
把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
扇贝粉丝的做法步骤2
3
把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
扇贝粉丝的做法步骤3
4
锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
扇贝粉丝的做法步骤4

小贴士

一定要清洗干净,并且要熟透才能食用。

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