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鸡的做法多种多样,可以炖汤,红烧,黄焖,凉拌,其中以凉拌这种烹饪方法的菜式深受人们喜爱,比如口水鸡,椒麻鸡,红油鸡等等,今天这道以鸡为原料的菜式我加入了白玉菇,做成麻辣口味,这里面因为加入了白玉菇,口感上吃起来脆嫩,营养上也更丰富,喜欢的朋友可以试试哦。
辅料 辅料
辣椒红油适量
花椒油适量
味精适量
葱适量
姜片适量
蒜适量
生抽适量
香醋适量
料酒适量
做法 麻辣鸡的做法
1
鸡腿洗净后放锅里焯水,水开后洗去血沫
麻辣鸡的做法步骤1
2
再重新放入锅里,加入姜片,葱段,料酒一起煮开后再煮五分钟后捞出
麻辣鸡的做法步骤2
3
入凉水中过水后沥干水份
麻辣鸡的做法步骤3
4
剁成块备用
麻辣鸡的做法步骤4
5
白玉菇去掉根部,用清水浸泡洗净
麻辣鸡的做法步骤5
6
焯水
麻辣鸡的做法步骤6
7
捞出沥干备用
麻辣鸡的做法步骤7
8
葱切成小葱花
麻辣鸡的做法步骤8
9
蒜剁成末
麻辣鸡的做法步骤9
10
取一空碗,加入辣椒红油,花椒油,味精,香醋,生抽
麻辣鸡的做法步骤10
11
加入剁好的蒜末,搅拌均匀制成调料
麻辣鸡的做法步骤11
12
把苦菊垫底,摆上白玉菇,鸡肉
麻辣鸡的做法步骤12
13
最后淋上调料即可完成。
麻辣鸡的做法步骤13

小贴士

点:鸡肉要保持嫩爽,就一定不要煮过头,煮鸡腿,一般在水开后5分钟就够,整只鸡可以煮10分钟。煮鸡肉的水量要多,要完全可以没过鸡肉,关火后焖的时间也不可太久,20-30分钟,因为水量够,锅内就有足够的热量将鸡肉焖熟。再就是要冷水浸泡,事先准备一些冰块和凉开水就成

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