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虽然在端午节前,先后甜粽肉粽做了几次,都被消耗光了,端午前日,去超市再次搜罗食材,原本还做蛋黄肉粽的,看排骨不错,改了主意,直接排骨粽了,让超市帮忙剁排骨的时候,特意嘱咐,要包进粽子里,块不能大了,挺配合的,给我剁的小块,包进粽子里,一次可以包两块。中原地区多食甜粽,对排骨入粽子,感觉比较新奇,我也不做解释,微笑而过,不食当然无法想象肉粽的味道,只是简单的想着甜粽和肉类的结合,会给人一种想吐的味道,其实不是那样的,米,当然不能选用甜的喽,要腌制一下才好。 临出超市门,顺带一个香包,今年本来不买了,想想毕竟是过节,这景儿,还是需要应一下。香包的功效主要是用于驱蚊虫,目前,好像功效给忽略了,装饰倒放在首位了,图片里的香包,不是传统造型,一个年代有一个年代的创新,我还是能接受的。
辅料 辅料
蛋黄适量
盐适量
生姜汁适量
胡椒粉适量
橄榄油适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉适量
豌豆适量
白糖适量
做法 排骨蛋黄肉粽的做法
1
原料图
排骨蛋黄肉粽的做法步骤1
2
糯米浸泡过后,沥水。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤2
3
加入豌豆、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、橄榄油拌匀。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤3
4
排骨洗净,加入玖顺生姜汁。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤4
5
加入辅料所列所有调料拌匀腌制起来4小时以上入味。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤5
6
两张粽叶叠放在一起,裹成漏斗状,放入三分之一的糯米。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤6
7
放入排骨和蛋黄。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤7
8
再封一层糯米。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤8
9
包裹严实,用棉线缠紧。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤9
10
所有粽子包扎完毕,放入电压力煲,加入清水,肉类排骨键,定时90分钟,煮熟即可食用。
排骨蛋黄肉粽的做法步骤10

小贴士

电压力煲90分钟结束后,不拔电压处于保温状态,2小时,排骨骨头已经酥烂。

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