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我们这里也把土豆叫成洋芋子。 洋芋擦擦是陕北、山西、甘肃等地的传统食品,用擦子将土豆擦成丝丝,拌一点面粉,加点食盐、葱花,用油两面煎黄了,特别香!用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做,既无油烟,而且土豆丝一点儿也不粘锅。
辅料 辅料
油适量
盐适量
细香葱适量
面粉50g
胡椒粉适量
做法 解密舌尖2之洋芋擦擦的做法
1
土豆去皮,香葱洗净
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤1
2
将土豆用擦子擦成丝
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤2
3
加入50g面粉、少许食盐、胡椒粉,拌匀
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤3
4
放入切碎的葱花
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤4
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤5
6
放入油,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的温度
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤6
7
放入洋芋丝,用炒菜的铲子将其铺均匀,转中小火
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤7
8
一面煎黄后翻面
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤8
9
两面煎至煎黄即可
解密舌尖2之洋芋擦擦的做法步骤9

小贴士

土豆擦成丝之后立即加入面粉,无需清洗,土豆中含有淀粉,煎着很香。

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