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《舌尖2》里面的三餐,有湖南的蒸腊鱼,看了特开心呢,因为我有正宗的湖南腊鱼,这腊鱼还是去年过年参加网站活动的奖品,辣妹子洞庭湖腊鱼,当时弄了三袋,过年吃了一袋,送人一袋,一袋一直在那放着,再加上我亲戚送的几条腊鱼,吃到现在还有两条。 看了湖南的蒸腊鱼,也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼,加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃,很有湖南风味的。 腊鱼是民间传统美食,健脾,和胃,养阴补虚
辅料 辅料
油适量
红油豆豉20g
大蒜5g
辣皮子5g
白糖2g
姜5g
香葱5g
做法 蒸腊鱼的做法
1
主料:腊鱼 辅料:植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
蒸腊鱼的做法步骤1
2
把腊鱼用凉水侵泡10小时
蒸腊鱼的做法步骤2
3
洗净切块
蒸腊鱼的做法步骤3
4
香葱洗净切末,大蒜去皮拍拍、姜洗净切末,干红辣椒泡泡切末
蒸腊鱼的做法步骤4
5
热锅凉油,油热8成下腊鱼块
蒸腊鱼的做法步骤5
6
煎到两面金黄色捞起装碗
蒸腊鱼的做法步骤6
7
加豆豉
蒸腊鱼的做法步骤7
8
大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末,撒上少许白糖
蒸腊鱼的做法步骤8
9
蒸锅加水,加腊鱼
蒸腊鱼的做法步骤9
10
大火蒸20分钟,取出撒上香葱末即可
蒸腊鱼的做法步骤10

小贴士

腊鱼比较咸,侵泡时间久一些,去掉咸味 豆豉不能加的太多,要不太咸了

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