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家常菜的特点是一个简单易于操作,另一个就是随意,可根据喜好的口味来烹制。说白了,就是“折腾”。 虎皮椒是个很有特色的小菜,略带焦糊的味道,香辣油润的口感,这些构成了其适口下饭的属性。可,整个的椒子烹制起来总觉着麻烦,不好下手。那就换个方子来做虎皮椒:把青椒掰成片再煸炒,反正面都炒出糊斑来,再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了,且味道香辣油润,很下饭的一个菜。
辅料 辅料
油15g
盐3g
豆豉5g
大蒜15g
花椒粒适量
做法 豉香虎皮椒的做法
1
青红椒洗净,蒜瓣剥皮备用。
豉香虎皮椒的做法步骤1
2
握住青椒蒂把往里推,取出青椒籽。
豉香虎皮椒的做法步骤2
3
把青椒掰成大片。
豉香虎皮椒的做法步骤3
4
用刀把蒜瓣轻轻拍裂(不能过碎),豆豉切碎。
豉香虎皮椒的做法步骤4
5
炒锅烧热后倒入油,放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。
豉香虎皮椒的做法步骤5
6
倒入青椒片。
豉香虎皮椒的做法步骤6
7
摊匀,用铲子轻压,小火煸炒。
豉香虎皮椒的做法步骤7
8
青椒片炒出糊斑后盛出。
豉香虎皮椒的做法步骤8
9
锅里留底油,放入豆豉蒜粒炒香。
豉香虎皮椒的做法步骤9
10
倒入青椒片翻炒,调入精盐炒匀。
豉香虎皮椒的做法步骤10

小贴士

1、掰青椒片时建议戴手套。 2、不喜欢辣味的可用菜椒。

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