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舌尖2美食 洋芋擦擦

舌尖2美食 洋芋擦擦

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love双双
舌尖2第六集《秘境》,为观众讲述海边、草原、沙漠、深山及香港大排档的美食“秘境”。好吃的美味,专业的解说,让你的赞叹不已,同时,也对这些美食的发源地有了极度的向往,何时才能去一饱口福呢? 回族妈妈马阿舍给孩子用最普通食材打造的美食,看着孩子们大快朵颐,双双也满心欢喜,何不给俊良也做一次尝尝呢? 洋芋擦擦,是回族主妇用极尽简朴的的食材打造出活色生香的美食,一夜间成为全国上下效仿的典范。 纵观第六集的美食,石斑鱼、野韭菜花、沙蟹汁、深山鸡枞等等,都不是普通人家能够轻易得到的普通食材,而洋芋,也就是土豆,才是能够真正深入人心的大众美食。 制作洋芋擦擦非常简单,主要是要有一口厚底的锅子,均衡的受热,才能做出颜色金黄,好吃的美味土豆饼。 土豆里面淀粉含量大,制作洋芋擦擦,即便不放面粉,不放鸡蛋,同样能够煎成饼,外缘金灿灿的,土豆丝吃起来脆脆的,内里软嫩,非常好吃。 苏泊尔第二代火红点炒锅底部是平的,正好合适烙一张小小的土豆丝饼。这个锅子烙饼还有一个好处,个头小,易翻面,不像平底锅那么易烂哦!真的是一锅多用,实惠啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然粉适量
小葱适量
鸡精适量
做法 舌尖2美食 洋芋擦擦的做法
1
土豆洗净,去皮。
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤1
2
用刨丝器刨丝。
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤2
3
小葱洗净,切末,放入。
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤3
4
放入盐、鸡精、孜然粉、食用油。(我看人家放的油的颜色偏黄,猜测是胡麻油,正好家里有,就放了)
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤4
5
搅拌均匀。(土豆淀粉含量不同,所以凝固状态也会有不同,如果担心凝固不好,可以放少许淀粉或者面粉)
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤5
6
苏泊尔第二代火红点烧热至中间的红点变红色。
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤6
7
倒入食用油。(我放的胡麻油)
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤7
8
将土豆丝倒入,按压。(就放锅底那一快即可,小巧可爱)
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤8
9
小火,将其建成金黄色,翻面,继续煎至金黄色。
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤9
10
将土豆丝饼取出,锅底干干净净,除了少许油,啥也没有粘哦,不占效果极佳!
舌尖2美食 洋芋擦擦的做法步骤10

小贴士

1、土豆尽量挑选淀粉含量高的,如果实在不行,就放少许淀粉或者面粉。 2、土豆丝饼的风味完全可以根据个人喜好,放孜然粉,黑胡椒粉等等均可。 3、煎饼要小火,以防火大了糊锅或者不熟。

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