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第一次去市场买番薯,原来市场上的番薯有好几种,而且价钱不一。不知道哪一种才是最好吃的,让老板逐个介绍了一番后,买了中间一点紫的这种番薯回来。切块的时候,看见真的如老板描述的一致,心想,老板没骗我哦,呵呵。这款番薯饼添加了淡奶油,柠檬汁,吃起来口感比较特别,微微有点儿酸,同时又有一股奶油奶酪的味道,再搭配一些巧克力酱吃,味道更好。
辅料 辅料
细砂糖50g
柠檬汁30g
全蛋液145g
雀巢动物性淡奶油50g
巧克力酱适量
黄油30g
做法 紫薯饼的做法
1
将番薯洗净。
紫薯饼的做法步骤1
2
刨去表皮。
紫薯饼的做法步骤2
3
切成小片。
紫薯饼的做法步骤3
4
放进锅里蒸熟(冷水下锅,大火蒸25分钟。)。
紫薯饼的做法步骤4
5
冷却后用汤勺捣成泥状。
紫薯饼的做法步骤5
6
加入细砂糖和软化了的黄油。
紫薯饼的做法步骤6
7
然后加入柠檬汁,淡奶油,全蛋液(留下少许备用),充分搅拌均匀。
紫薯饼的做法步骤7
8
装进裱花袋里(用锯齿形裱花嘴)。
紫薯饼的做法步骤8
9
在模具内挤出来。
紫薯饼的做法步骤9
10
烤箱210度上下火,中层,烘烤至表面定型。
紫薯饼的做法步骤10
11
取出,用羊毛刷抹上一层全蛋液,再继续烘烤只表面上色即可出炉。
紫薯饼的做法步骤11
12
冷却后,放冰箱0度,冷藏2小时后,脱模,搭配巧克力酱食用。
紫薯饼的做法步骤12

小贴士

热热的时候脱模容易失败,会散。建议先放冰箱冷藏,使其变硬后再脱模食用,吃起来有点儿像吃雪糕哦!

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