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昨晚看舌尖2里面出现生煎包的镜头,虽然晃一下就过去,但是晚上特别的馋!生煎包已经是全国有名的一道面点,在各大酒店都会有他的身影,可见受欢迎的程度,今天我特地起了个大早,揉面,绞肉,煎包。用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,煎包子一点都不粘锅,而且没有油烟,做的太有成就感了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
料酒适量
鸡蛋1个
香油适量
芝麻适量
葱花适量
做法 解密舌尖2之生煎包的做法
1
先来和面,酵母放水里融化
解密舌尖2之生煎包的做法步骤1
2
然后倒入面粉中,揉成光滑的面团
解密舌尖2之生煎包的做法步骤2
3
这个时候来做肉馅,猪肉馅里面加入盐,鸡精,酱油,五香粉,料酒
解密舌尖2之生煎包的做法步骤3
4
然后打入一个鸡蛋里面,顺一个方向搅匀
解密舌尖2之生煎包的做法步骤4
5
拌匀了之后加入洋葱碎里面拌匀
解密舌尖2之生煎包的做法步骤5
6
然后加入一点香油里面,肉馅就做好了
解密舌尖2之生煎包的做法步骤6
7
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
解密舌尖2之生煎包的做法步骤7
8
将面团取出来揉匀,排出空气,分成约18g一个小面团
解密舌尖2之生煎包的做法步骤8
9
然后将每一个都揉圆
解密舌尖2之生煎包的做法步骤9
10
取一个小面团,擀成圆皮,包入肉馅,捏成包子
解密舌尖2之生煎包的做法步骤10
11
将每一个都这样做好
解密舌尖2之生煎包的做法步骤11
12
锅里加入油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始放入食材,这样可防止油烟的产生
解密舌尖2之生煎包的做法步骤12
13
把包子放进去,煎到底部焦黄
解密舌尖2之生煎包的做法步骤13
14
然后倒入温水里面,水大约在包子的2/3处!
解密舌尖2之生煎包的做法步骤14
15
盖上盖子焖煮
解密舌尖2之生煎包的做法步骤15
16
水大致收干了,揭开盖子,撒上白芝麻和葱花就可以出锅了
解密舌尖2之生煎包的做法步骤16

小贴士

生包子放进锅里的时候注意间隔一点距离,包子会膨胀的!

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