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在舌尖2三餐这一集里面出现了几道湖北的特色美食,这让我们无比的高兴,确实热干面,豆皮,面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见,热干面是在家经常做的,家里人都很喜欢,应该说我们这边的人都还很喜欢的!今天用的苏泊尔火红2代无油烟炒锅,温度很好控制!
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
辣胡萝卜适量
葱花适量
酱油适量
醋适量
芝麻酱适量
辣椒酱适量
香油适量
做法 舌尖2美食 热干面的做法
1
先来处理面条,买来新鲜的碱面条
舌尖2美食 热干面的做法步骤1
2
锅里水烧沸,然后把面条放进去煮
舌尖2美食 热干面的做法步骤2
3
边煮边用筷子搅动,煮到6,7分熟的时候就捞起来
舌尖2美食 热干面的做法步骤3
4
冲凉水降温,沥干水分再放到案板上
舌尖2美食 热干面的做法步骤4
5
加入适量的香油,用筷子把面挑散开
舌尖2美食 热干面的做法步骤5
6
这样面就不会粘在一起了,做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里,想吃的时候再拿出来下很方便!
舌尖2美食 热干面的做法步骤6
7
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
舌尖2美食 热干面的做法步骤7
8
把辣萝卜丁炒下,因为是外面散装的,炒下加热更卫生!
舌尖2美食 热干面的做法步骤8
9
芝麻酱放在碗里,用温水化开
舌尖2美食 热干面的做法步骤9
10
锅里烧适量的水烧到沸腾,把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火,把面捞起来。(因为面已经是半熟了,只用烫烫就会熟了)
舌尖2美食 热干面的做法步骤10
11
面条捞起来放到碗里
舌尖2美食 热干面的做法步骤11
12
加入盐,酱油,醋,鸡精
舌尖2美食 热干面的做法步骤12
13
加入芝麻酱,辣椒酱。
舌尖2美食 热干面的做法步骤13
14
最后撒上胡萝卜丁和葱花,拌匀就可以吃了!
舌尖2美食 热干面的做法步骤14

小贴士

1.在外面的电子里面面煮好之后,是用电扇吹凉再加油挑散开的,在家里直接过凉水更方便,不过水要沥干! 2.碱面条也可以在家里自己制作,500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱,再加约190g左右的清水合成团,然后用压面机压制,就是新鲜的碱面条了!

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