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解密舌尖2之香菇酿

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荧姳
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。酿香菇,做法好多,香菇跟肉完美的结合在一起了,简单又方便,菇的香味和肉的香味配起来非常香。煎的酿香菇,用锁水效果较好的厚底锅做非常好,使用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,这款锅底厚,加热均匀。
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜2片
香油适量
酱油适量
高汤适量
蛋清1个
胡椒粉适量
淀粉适量
糖适量
解密舌尖2之香菇酿的做法
1
香菇要冷水泡发
2
泡发好的香菇洗净,去掉根部,猪肉剁泥加盐、蛋清、胡椒粉、白酒拌匀,搅拌上劲。
3
肉馅加少许淀粉、葱姜、花生油、酱油、少许糖、香油拌匀
4
香菇均匀撒干淀粉,把肉馅用勺子填成丸子形状压实,
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,
6
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,放入葱姜爆香,捞出丢掉
7
放入香菇煎至出香味
8
放入高汤、酱油烧开
9
盖上锅盖煮15分钟左右,
10
煮至汤汁少许时捞出香菇,摆放在盘子里面,水淀粉勾芡,滴入香油,
11
浇在摆放好的香菇上面即可

小贴士

香菇要均匀撒干淀粉,把肉馅用勺子填成丸子形状压实,这样做出来肉丸和香菇会粘合一起。

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