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舌尖2美食 小鸡炖蘑菇

舌尖2美食 小鸡炖蘑菇

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泽瑞妈妈z
舌尖2相逢这集中介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇,正宗的做法是采用东北地区的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。榛蘑菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩,可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
辅料 辅料
葱姜适量
八角2粒
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
食盐适量
白糖适量
做法 舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法
1
童子鸡斩件。(买的时候让卖家给剪成块)
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤1
2
榛蘑用冷水泡开,剪去老根,清洗干净。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤2
3
清洗干净的榛蘑挤干水分备用。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤3
4
准备调料:大葱切段、老姜切片、干辣椒、八角2个。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤4
5
剁好的鸡块放入冷水中烧沸,撇去浮沫。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤5
6
撇去浮沫后的鸡块捞出。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤6
7
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少许食用油,锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,放入葱姜段、八角、干辣椒煸香。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤7
8
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅煸香调料后,放入焯过水的鸡块。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤8
9
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中小火煸炒至鸡块上色后,烹入料酒。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤9
10
加入酱油煸炒。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤10
11
煸炒至鸡块微微吐油,加入热水与鸡块持平。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤11
12
加入一勺白糖。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤12
13
大火烧沸后,改小火,盖上盖子中小火炖制。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤13
14
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅炖15分钟左右,汤汁减少,放入挤干水分的榛蘑。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤14
15
加入榛蘑后,根据自己口味加入食盐。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤15
16
加入食盐后再次炖10分钟左右即可。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤16
17
成品。
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤17

小贴士

榛蘑根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细,一定要剪去老根。 如果是散养土鸡可以减去焯水这个环节。

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