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夏日里的清补凉——冬瓜荷叶煲老鸭 夏日里高温的天气人们流汗也多,身体也需要补充水份和营养,所以常喝一些清热的的汤水是非常有益的。这道汤是在舌尖上的中国2《家常》中有提到过,所用到的鸭肉是凉性和滋补的,冬瓜是夏令蔬菜,吃起来清甜,水份多,有清暑热,消肿利水等功效。荷叶清凉解暑,止渴生津,加之清香扑鼻,历来被广东民间视为清暑佳品。加上几种有清补作用的药材同煲,是非常适合这种天气饮用的一道靓汤。
辅料 辅料
盐适量
荷叶适量
姜适量
料酒适量
清补凉药材1包
做法 冬瓜荷叶煲老鸭的做法
1
干荷叶先用清水泡软。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤1
2
清补凉药材用清水稍微泡去浮灰。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤2
3
把荷叶剪块,药材控掉水份备用。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤3
4
把老鸭斩块,姜切片。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤4
5
锅中坐入冷水,把鸭块和姜片下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤5
6
把鸭块冲洗干净。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤6
7
鸭块加入砂锅中。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤7
8
加入药材。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤8
9
加入菏叶。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤9
10
一次性加足清水,旺火烧开后转小火煲1.5小时。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤10
11
煲汤时把冬瓜去瓤切大块。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤11
12
冬瓜加入锅中接着再煲1小时 。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤12
13
最后加入盐调味即可。
冬瓜荷叶煲老鸭的做法步骤13

小贴士

1.荷叶可以选用新鲜的荷叶,味道更清香一些。 2.冬瓜可以不用去皮去籽,因为皮和籽都是清热和利水的中药。

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