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红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜,成品色泽红亮,肥而不腻,入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊,今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份,再红烧,不管怎么样,味觉得到了满足,心里也有少许的安慰吧,不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊,这样煸好再烧,成品也香了很多呢,喜欢的小伙伴们快来试试吧~
辅料 辅料
油适量
盐适量
细香葱适量
姜适量
蒜适量
草果适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
花雕酒适量
陈皮适量
做法 少油版红烧肉的做法
1
把五花肉清洗干净。
少油版红烧肉的做法步骤1
2
切成厚约1.5CM的块。
少油版红烧肉的做法步骤2
3
准备好用到的小料及香料。有香葱结,姜蒜。香叶,草果,桂皮,八角,陈皮和冰糖。
少油版红烧肉的做法步骤3
4
锅中放入少许油润锅,把五花肉下锅煸出油份。
少油版红烧肉的做法步骤4
5
煸至表面微黄时取出控油备用。
少油版红烧肉的做法步骤5
6
锅中多余的油取出,留下许油把冰糖下锅小火炒熔。
少油版红烧肉的做法步骤6
7
当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。
少油版红烧肉的做法步骤7
8
把香料下锅。
少油版红烧肉的做法步骤8
9
接着加入姜蒜炒香出味。
少油版红烧肉的做法步骤9
10
淋入适量花雕酒翻炒均匀。
少油版红烧肉的做法步骤10
11
加入盖过肉的开水。
少油版红烧肉的做法步骤11
12
加入葱结。
少油版红烧肉的做法步骤12
13
调入适量生抽,老抽,盐翻匀后小火炖煮50分钟左右,快出锅时调成大火收汁。
少油版红烧肉的做法步骤13

小贴士

做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖,色泽更红亮,味道更好。

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