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回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多,今天还是第一次在家里做呢,用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做这道菜真的很顺手,五花肉不放油在锅里炒的时候一点不巴锅,很成功!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
豆豉酱适量
白糖适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
大葱适量
洋葱适量
青椒适量
做法 舌尖2美食 回锅肉的做法
1
将五花肉洗净
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤1
2
凉水下锅,在锅里加入姜片和料酒
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤2
3
煮好了之后捞起来过凉水,然后切成薄片
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤3
4
准备好配菜,也切好备用
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤4
5
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤5
6
把肉片倒进去煸炒
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤6
7
炒到油肥油榨出,微焦的状态
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤7
8
放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤8
9
炒出红油后,放适量的酱油里面上色,再加入葱姜蒜末里面炒香
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤9
10
接着加入配菜里面一起翻炒
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤10
11
最后加入点白糖里面提味,翻炒均匀了就可以出锅了
舌尖2美食 回锅肉的做法步骤11

小贴士

1.五花肉凉水下锅里煮,煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了! 2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味,最后起锅前可以尝下味,不够再加盐!

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