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今天我找到了一个全蛋的方子,做成了这款全蛋蛋糕,它的口感不如戚风蛋糕的细腻,轻盈。但是很松软、很香甜,更像我们小时候吃过的蛋糕……
辅料 辅料
玉米油24g
牛奶36g
蜂蜜20g
做法 全蛋蛋糕的做法
1
鸡蛋和白糖放在一个干净的盆中
全蛋蛋糕的做法步骤1
2
再放入蜂蜜20克
全蛋蛋糕的做法步骤2
3
放在盛有大约38度左右的温水中打发
全蛋蛋糕的做法步骤3
4
全程中速打发即可
全蛋蛋糕的做法步骤4
5
打发时大泡变成小泡 小泡消失 蛋液变得细腻 粘稠 放入的牙签能立住 就可以了
全蛋蛋糕的做法步骤5
6
筛入一半的面粉
全蛋蛋糕的做法步骤6
7
切拌均匀在筛入另一半的面粉
全蛋蛋糕的做法步骤7
8
把玉米油和牛奶混合好 倒入蛋糊中
全蛋蛋糕的做法步骤8
9
切拌均匀 切记不要动作过猛 否则也会消泡
全蛋蛋糕的做法步骤9
10
放入磨具中用力震出大气泡
全蛋蛋糕的做法步骤10
11
烤箱180度 上下火 烤55分钟 我喜欢吃火大一点的
全蛋蛋糕的做法步骤11
12
烤好的蛋糕
全蛋蛋糕的做法步骤12
13
切成小块吧
全蛋蛋糕的做法步骤13

小贴士

切拌手法要注意 动作要轻一点

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