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榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝

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ryrxl
榨菜炒肉丝绝对可以说是一道万能菜,无论是配米饭、配粥还是搭配馒头,或者是拌面条,甚至是卷大饼 都超级合适。 口味香、辣、鲜、咸是这道菜的特点,肉丝滑嫩、榨菜咸香,搭配上少少的韭菜段,既美观又提味,保管让你胃口大开,不过,可真真儿就该“饭遭殃”了呢······ 在高温炎热的天气里,热到没胃口不想吃东西的时候,当这样一盘有滋有味的小菜摆在你面前,你还能管住自己的口水吗······ 有两点提醒: ①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分,这样更有利于健康 ②最后少少的勾个薄芡,千万不可过多过浓稠,要让成菜保持看不到汤汁的程度,使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。 *营养分析(来自网络) 1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓; 2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神; 3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用; 4、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解; 5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
辅料 辅料
干红辣椒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
糖适量
水淀粉适量
做法 榨菜炒肉丝的做法
1
猪里脊肉切成细丝
榨菜炒肉丝的做法步骤1
2
将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟
榨菜炒肉丝的做法步骤2
3
将块状榨菜切成丝
榨菜炒肉丝的做法步骤3
4
将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸
榨菜炒肉丝的做法步骤4
5
葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段
榨菜炒肉丝的做法步骤5
6
不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散
榨菜炒肉丝的做法步骤6
7
待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀
榨菜炒肉丝的做法步骤7
8
加入榨菜丝翻炒
榨菜炒肉丝的做法步骤8
9
加少许生抽和糖调味
榨菜炒肉丝的做法步骤9
10
加入韭菜快速翻炒
榨菜炒肉丝的做法步骤10
11
淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅
榨菜炒肉丝的做法步骤11

小贴士

①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分,这样更有利于健康 ②最后少少的勾个薄芡,千万不可过多过浓稠,要让成菜保持看不到汤汁的程度,使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。

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