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某天,突然收到了长帝的试用邀请,好开心~然后就是提交资料静等烤箱到家。。。收到烤箱,赶紧的做清洁并热身,然后就马不停蹄的开烤啦~ 为了这次试用,特意又去买了一打菊花挞模回来呢~想要做这个芝士挞,主要还是想看看加热的均匀性如何,结果呢,当然是非常棒的了~~ 而这次做的挞,并不很甜腻,小家伙也非常喜欢,一口气吃掉了六个,我才只吃了四个就吃不下了呢。。。 材料: 挞皮:黄油125g,盐2.5g,细砂糖100g,鸡蛋1个(50g),蛋黄1个(20g),低筋面粉250g 芝士内馅:奶酪50g,淡奶油70g,糖粉30g
辅料 辅料
奶酪50g
淡奶油70g
糖粉30g
做法 迷你芝士水果挞的做法
1
将黄油切小块,在室温下软化后加入细砂糖
迷你芝士水果挞的做法步骤1
2
打发至颜色变浅、体积膨大的状态
迷你芝士水果挞的做法步骤2
3
鸡蛋和蛋黄打匀后分次加入黄油中
迷你芝士水果挞的做法步骤3
4
搅打均匀
迷你芝士水果挞的做法步骤4
5
筛入低筋面粉和盐
迷你芝士水果挞的做法步骤5
6
拌匀,盖好保鲜膜送入冰箱冷藏至微硬
迷你芝士水果挞的做法步骤6
7
将面团擀成厚度约为5mm的片状
迷你芝士水果挞的做法步骤7
8
用菊花挞模印出形状
迷你芝士水果挞的做法步骤8
9
将挞模底部的面团按薄,同时均匀按压整个模内部,推出空气
迷你芝士水果挞的做法步骤9
10
依次做好所有的挞皮
迷你芝士水果挞的做法步骤10
11
在挞皮上放一个小蛋糕纸膜
迷你芝士水果挞的做法步骤11
12
里面铺满豆子
迷你芝士水果挞的做法步骤12
13
送入预热好的烤箱中层,180度15分钟
迷你芝士水果挞的做法步骤13
14
取出烤盘拿掉纸膜及豆子
迷你芝士水果挞的做法步骤14
15
继续送入烤箱,180度烘烤10分钟
迷你芝士水果挞的做法步骤15
16
出炉晾凉备用
迷你芝士水果挞的做法步骤16
17
将奶酪和20g淡奶油一起放入小盆中
迷你芝士水果挞的做法步骤17
18
隔水加热搅拌
迷你芝士水果挞的做法步骤18
19
至奶酪融化且细腻光滑,取出放凉,备用
迷你芝士水果挞的做法步骤19
20
剩余50g淡奶油中加入糖粉
迷你芝士水果挞的做法步骤20
21
打发至出现纹路的状态
迷你芝士水果挞的做法步骤21
22
倒入放凉的奶酪糊中
迷你芝士水果挞的做法步骤22
23
搅拌均匀既是芝士内馅
迷你芝士水果挞的做法步骤23
24
将芝士馅装入挞皮中
迷你芝士水果挞的做法步骤24
25
送入烤箱继续以180度烘烤8~10分钟
迷你芝士水果挞的做法步骤25
26
出炉晾凉后稍加装饰即可食用
迷你芝士水果挞的做法步骤26

小贴士

1. 制作挞皮面团时,注意每次都要在蛋液完全与黄油混合均匀后再加入下一次蛋液 2. 挞皮材料的分量比较多,做完这些还剩下了不少的量,可以直接当成饼干烤了吃的哈~芝士内馅的量是刚刚好的~ 3.放豆子是为了压实挞皮,烤的时候不鼓起来的(也可以放其他重物的)。

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