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在我们这里每到小孩满月,就会腌酸萝卜、酸姜、酸木瓜,让亲戚朋友带走,每个来祝贺的亲戚朋友都会回礼一份,酸的偶意取“孙”,吃的时候都会说好酸好酸,也是“好孙好孙”的意思。平常腌的时候可以放点子姜,也就是新的嫩姜一块腌,腌出来的酸木瓜就会带点辣辣的,我没买到新的子姜,所以没放,不过老姜也行,就是太辣了。我们的口味都是比较偏甜,腌出来都是酸甜酸甜的,不会是很酸的那种,喜欢酸点的朋友可以多加点醋。
辅料 辅料
白醋1斤
粗盐1大把
冰糖400g
凉开水适量
做法 酸木瓜的做法
1
准备所需材料。
酸木瓜的做法步骤1
2
木瓜去皮去籽洗净切成厚片。
酸木瓜的做法步骤2
3
黄瓜洗净切成小手指长短。
酸木瓜的做法步骤3
4
把黄瓜和木瓜混合一块。
酸木瓜的做法步骤4
5
然后抓上一把粗盐,均匀的撒在木瓜和黄瓜上。
酸木瓜的做法步骤5
6
再用手把盐和木瓜轻轻拌匀。
酸木瓜的做法步骤6
7
均匀后让它腌制10分钟左右。
酸木瓜的做法步骤7
8
白醋倒入锅内,加入冰糖。
酸木瓜的做法步骤8
9
盖上锅盖煮沸。
酸木瓜的做法步骤9
10
煮沸后关火,把冰糖拌至溶化,然后放凉。
酸木瓜的做法步骤10
11
木瓜腌至出水,然后用凉开水冲洗一次。
酸木瓜的做法步骤11
12
再捞起沥干水份。
酸木瓜的做法步骤12
13
待糖醋汁完全凉却后,再放入沥干水分的木瓜,腌制3-4小时即可食用。
酸木瓜的做法步骤13

小贴士

木瓜不能切得太薄,太薄会变软,不爽口。糖醋汁一定放凉才可以放木瓜,以免把木瓜烫软。腌的时候可以放冰箱里,会变得更爽脆。 木瓜冲洗时,无须冲洗太久,过过水即可,洗久了会把盐份洗掉,会影响口感。盐用粗盐会比较好 木瓜要用半生不熟的木瓜,太生会很硬,太熟会变软。

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