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舌尖2的红烧肉,红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,特别好吃。红烧肉的用料相比较简单,整个制作过程却有些复杂,而且比较浪费时间,需要耐心一点。煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。我一般都是用电高压锅压10分钟,再放入锅内大火炖,这样可以节省好多时间。 苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。
辅料 辅料
盐适量
老抽10g
生抽10g
冰糖适量
葱适量
香叶3片
白酒适量
八角1个
腐乳汁1勺
干辣椒1个
姜适量
做法 解密舌尖2之红烧肉的做法
1
锅内放水加葱、姜、花椒、白酒、五花肉煮至断生,冲凉备用
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤1
2
五花肉切大小一样的块,葱切段,姜切片
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤2
3
苏泊尔锅底的火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始烹调
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤3
4
苏泊尔火红点锅加入肉块
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤4
5
苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤5
6
加入葱姜、八角、香叶、干辣椒煸香,加白酒煸炒
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤6
7
加老抽、生抽翻炒
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤7
8
加水、糖、腐乳汁大火烧开,小火炖至肉软糯,加盐调味,继续炖5分钟
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤8
9
大火收汁即可,汤不用烧得太干
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤9

小贴士

把肉的油炒出,才能肥而不腻, 加红腐乳汁做出来的颜色好看,不喜欢可以不加,不炒糖色的红烧肉更健康。 在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。 煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。

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