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解密舌尖2美食,来啦! 红烧肉,家常便饭,不受地域和时间的限制,一年四季想吃就吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
黄酒适量
冰糖适量
大葱适量
姜适量
香葱适量
大料适量
桂皮适量
做法 解密舌尖2之红烧肉的做法
1
原料: 五花肉500g 大葱3段 姜3片 香葱1根 大料2个 桂皮1小块 调料:老抽1汤匙(15ml) 冰糖2茶匙(10克) 黄酒3汤匙(45ml) 生抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤1
2
五花肉洗净,去掉肉皮上的猪毛,切成2.5cm见方的块,姜切片、葱切大段,香葱切碎,备用。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤2
3
苏泊尔真不锈2代健康铁锅中倒入凉水,放入五花肉,煮至变色,有血沫出现后,捞出控干水分备用。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤3
4
铁锅内放入油,放入葱姜,大料、桂皮煸炒出香味后,加入肉,中火炒至五花肉边缘变黄,盛出将煸出的多余油脂控掉,不要。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤4
5
肉倒回锅内开火,加入黄酒,翻炒1分钟,关火。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤5
6
将肉倒入巧易开压力快锅,倒入热水(将将没过肉即可)。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤6
7
加入生抽,老抽,冰糖,盐放入一半。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤7
8
一键开合,盖上锅盖,上气以后中小火压10分钟。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤8
9
一键开合锅盖,真的很实用。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤9
10
将压制后的肉倒回铁锅内,放入剩下的盐,开大火收汁至汤汁浓稠,出锅撒小葱碎即可。
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤10

小贴士

**如果是普通的压力锅,至少要压半小时以上。 **五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少,否则炖出的肉不香。 **炒好的五花肉要倒掉油,只留肉,这样不腻口。 **黄酒最好不要用其他代替,它既可以去腥,还有增香的作用,如果可能,用年头比较久的黄酒味道更好。 **加入肉里的热水不要多,水多了肉就不香浓了。 **多余的香辛料不要加,只保留肉的本味最好。

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